进入6月，榴莲的售价正一路走高。6月6日，北京商报记者统计发现，金枕榴莲售价相比一个月前翻倍，部分带壳榴莲的单价与净果肉价格已几乎持平。为何热带水果之王的价格始终难以“打下来”？分析指出，在供应量收缩的情况下，市场需求量较大将使价格进一步上涨，未来随着榴莲产地的采摘果品陆续上市，价格有望回落。值得注意的是，国产榴莲暂时无法实现量产，也不能短时间降低榴莲售价。

金枕榴莲每斤逼近50元

还未到手的“榴莲自由”飞走了。北京商报记者走访各大生鲜超市看到，不少超市的榴莲库存紧张且售价相比前段时间明显升高。记者粗略统计发现，目前市面上的金枕榴莲售价约在35元/斤上下，干尧榴莲亦接近30元/斤，金枕榴莲甚至达到了45元/斤，逐渐逼近50元大关。

海淀区一家超市发门店店员告诉北京商报记者，“这两天榴莲都没有货了，具体到货时间说不准”。该店员还表示，榴莲的价格自5月中下旬开始上涨，在“五一”时期，干尧榴莲每斤的售价不足20元。

在市场价格攀升的情况下，消费者购买带壳榴莲不如直接购买去壳的净果肉，二者售价相差无几。有榴莲售卖商透露，一般整个榴莲的出肉率在50%左右。以金枕榴莲为例，在生鲜电商平台上，一盒300克的冷冻榴莲肉售价35.9元，即每100克约12元；售价45元/斤的榴莲，假设出肉率为50%，45元仅能购得250克果肉，故每100克价格约18元。综上来看，带壳榴莲称重时将壳重计入重量，且出肉率存在一定不确定性，现阶段，消费者购买榴莲更适合直接选择净果肉。

一个月前，“榴莲自由”相关话题冲上各大平台热榜，网友纷纷感叹“榴莲的价格被打下来了”。彼时，无论是哪个品种，榴莲的普遍市场价格约25元/斤，有的区域单价在20元以下。相关报道显示，4月初，多个品种的榴莲每公斤价格几乎都降了20-30元。

业内人士告诉北京商报记者，最初榴莲上市时市场供应量充足，供应商较多，企业还曾采取竞价的模式选择供应商进行合作，以降低进货成本。不过，随着供应量的减少，市场情况也发生变化。

需求量远超供应量

与巨大的需求量相比，供应量不足是导致其售价上涨的原因之一。上述业内人士分析称，金枕榴莲产地位于泰国，最初从个别区域开始成熟，这一区域产品先进入市场，近期，随着区域产品逐渐结束采摘，且其他区域榴莲尚未成熟，市场出现“缺货期”，故价格水涨船高且库存紧张。

从北京市场反馈来看，今年榴莲相比往年更受欢迎。物美超市相关负责人告诉北京商报记者，今年消费者购买榴莲热度高，榴莲整体的需求量较大。据介绍，截至目前，物美超市今年榴莲的整体销量相比往年将近翻了两倍。同时，记者留意到，各商超、企业针对榴莲策划了多个活动，如泰国驻华大使馆与正大集团、抖音集团合作，于龙湖大兴天街、蓝色港湾举办的泰国榴莲嘉年华，物美超市的热带水果节等。

同时，原产地的出口价上涨也推动了国内的榴莲售价上涨。一位超市从业人员向北京商报记者透露，相比去年，各个品种的榴莲产地进货价都出现一定增长，涨幅约在10%-20%。

此前，网红主播“辛巴”曾因带货泰国榴莲、卖出160多万颗被网友指责，称其“带货致榴莲价格上涨”，后广州市场监管局回应称，暂未发现囤积居奇、哄抬物价的违法行为。是否由于直播带货导致榴莲价格上涨不得而知，但可以确定的是，供需不匹配及高居不下的市场热度带动了榴莲价格走高。

热潮之下，国产榴莲也成为了国内消费者“寄予厚望”的对象之一。据央视新闻报道，目前，海南省三亚育才生态区榴莲基地种植的1400亩榴莲已挂上幼果，将于今年6月成熟上市。不过，这并不意味着普通消费者就能买到海南榴莲。今年海南的国产榴莲产量估计只有50吨左右，这些榴莲一方面会让种植户送给潜在客户，开发市场；另一方面需要游客到果园品尝，无法实现量产，也不能短时间内“打下”榴莲价格。

供应恢复后价格将回落

产品的售价与供求关系密不可分。零售专家胡春才指出，榴莲价格走高与泰国部分区域的产出接近尾声有关，产量逐步降低，同时，5月时榴莲价格较低，激发了人们的消费欲望，所以消费者的购买需求不断增加。“供应量减少，需求量增加，两个因素的驱动下，整体的售价自然是往上走的。”

浙江大学食品科学与营养系教授沈立荣表示，农产品价格主要是市场供需平衡决定的，过了采收旺季，供货量减少，价格自然会上升，而此前的价格“低洼”也正是由于该阶段货源多形成的。对于榴莲市场的后续走向，胡春才认为，随着市场供给增加，价格将有所下降。

此前，中国果品流通协会分析指出，进入5月后，榴莲供应进入旺季，市场上供应总量增多，消费需求量也大。同时，产地的收购价格增长也将带动国内市场价格上涨。进入7月后，泰国南部榴莲开始大量上市，南部榴莲在口感和品质上稍逊于东部，价格有望下降。