从吃饱到吃好再到吃得健康，消费者诉求的变化也在引领着整个食品行业的转型升级。

《中国经营报》记者获悉，河南正计划通过冷链食品，休闲食品等六大升级行动，将绿色食品产业打造为万亿级支柱产业在这个过程中，从中国人的粮仓到中国人的厨房，再到世界人的餐桌，本土食品产业向全国乃至全世界的扩张正在提速

记者注意到，三全，思念，牧原，双汇，白象等传统食品巨头业绩依然强劲，最近几年来，新兴的新品牌，如权国食品交易所，蜜雪冰城，前卫中央厨房，卫龙食品等，取得了快速发展，正在积极布局更大的市场，过去的一些龙头企业，如雏鹰农牧，中品股份，华英农业，科迪乳业，伊赛牛肉等，都渐渐落后了。

多位行业分析师告诉记者，河南食品产业的转型也是中国食品产业升级的缩影河南食品产业基础完善，但其食品企业布局在结构升级，产品R&D创新，高端品牌等方面仍有很大潜力这将是本地食品行业未来增长的主要突破点

变化中的食品工业

提到河南的食品行业，流传最广的是一组数据:河南是全国粮食加工第一大省，肉制品生产第一大省，生产全国1/2的火腿肠，1/3的方便面，1/4的馒头，3/5的汤圆，7/10的速冻水饺。

这背后，是河南最大的肉类，面粉及面制品，速冻食品，调味品，饼干，休闲食品五大特色食品产业集群。

其中肉类加工以牧原，双汇为代表2021年，前者销售生猪4026.3万头，后者销售肉制品330万吨，营收666亿元，均处于行业领先地位

速冻食品以三全，思念等企业为代表，占全国速冻食品市场份额的60%面条类产品以白象，思念等企业为代表，调味以南街村调味，驻马店十三香，莲花味精等企业为代表，饼干和休闲食品以临颍黄龙食品工业园和漯河卫龙等企业为代表

中国食品行业评论员朱告诉记者，当消费者的需求从饱腹感转变为良好的食物，再转变为健康的食物时，整个食品行业也在进行调整。

数据显示，2021年1—12月，全国规模以上食品工业企业实现营业收入9.14万亿元，同比增长12.05%食品工业在刺激整体国内经济方面发挥了重要作用

朱认为，河南农业资源丰富，在原材料方面有优势但总体来看，企业的高端产品不足，农产品的精加工还是比较欠缺

相关数据显示，河南农产品精深加工约占20%，60%以上的农产品加工副产品没有得到有效利用农产品加工产值与农业总产值之比仅为2.5:1，欧美日发达国家一般为3.5:1

河南省食品行业协会常务副会长陈告诉记者，除了老字号的食品龙头，最近几年来，新的本土食品企业不断涌现，借助新的商业模式获得了较大发展，如锅圈食品交易所，蜜雪冰城，卫龙食品等。

圈食汇创始人杨明超告诉记者，公司正在高附加值，创新等领域发力根据相关负责人此前的表述，公司在上海，成都等地建立了六大食品R&D中心，拥有约300人的产品R&D品控团队

这类企业和包括三全，思念在内的很多企业，创新能力都很强。陈对说:

打造世界级食品产业集群

事实上，河南的食品工业经历了从中国人的粮仓到中国人的厨房，再到天下人的餐桌的转变这条路也是当地食品产业升级之路

多位行业人士告诉记者，从目前来看，食品企业需要从产业布局，企业创新，品牌营销等方面进行升级。

相关报告显示，河南已开展冷链食品，休闲食品，特色功能食品，调理蔬菜，数字化赋能，品牌设计等六个方面的升级行动，旨在打造具有世界影响力的现代食品集群。

记者注意到，以上多为河南强势产业，业内对该省此次升级充满期待。

食品升级方面，河南有思念，三全两大速冻巨头三全食品最新财报显示，2021年，公司实现营收69.43亿元，净利润6.41亿元针对投资者的疑问，公司表示，正着力于新品类的开发和新渠道的布局，调整现有产品结构，用产品竞争力强的创新产品替代

思念食品相关负责人告诉记者，公司最近几年来一直在进行产业升级和产品创新思念食品技术R&D中心是国家认定企业技术中心，承担着食品加工领域多项重大产业技术的研发任务高端产品上，将推出一饺一虾黄金虾饺，提升品牌美誉度

此外，双汇和牧原已经形成战略合作，计划推进冷链运输和冷鲜肉上市这与国家的猪转肉政策是一致的两家企业都是细分行业的龙头企业，合作规模和前景值得期待

一位在双汇工作多年的行业人士告诉记者，双汇这几年一直在调整产品结构，借助全球资源，在创新的基础上持续增加量目前，双汇包装肉制品已形成火腿肠，香肠，带酱熟食，餐饮配料，罐头等品类辣吗香辣香肠，双汇筷厨，屈直多鳕鱼香肠，史密斯菲尔德品牌产品等新产品迎合了消费升级的需求

相关媒体报道提到，在生产加工技术方面，双汇对现有肉类加工项目进行了升级2021年投资7.4亿元升级完成两个世界级肉类加工项目其中，生猪屠宰分割联合加工项目投产后，一头猪从屠宰，排酸到分割上市的整个操作过程仅需13个小时，生产效率大幅提升改造后，生产线实现了全过程的信息化和智能化管理从生猪收购，生产加工到产品出厂，全产业链数据自动采集，上传，计算产，供，销，运的数据都可以在线追溯，即时汇总分析

在休闲食品和功能食品方面，河南有卫龙，思念，蜜雪冰城，中沃，中经食品，金丹乳酸等龙头企业。

蜜雪冰城的业务已经覆盖奶茶和咖啡，投资项目包括新茶和炸鸡品牌公司在布局新业务的时候，会成立新的公司和团队，这对当地企业的现代管理制度有着重要的意义除了辣条，卫龙食品还推出了魔芋和海带产品，成为该公司的大项这是企业创新升级的表现

中沃体能是功能性饮料，市场占有率排在红牛，董鹏特饮，乐虎之后，位居行业第四五矿研报提到，中沃产品创新能力强，不断迭代产品，包装，口味，功效，单品超过20种同时还推出玻璃瓶新物理能量卡槽的高端能量饮料市场，寻求向上突破

在备菜方面，这一领域也有类似的布局，锅圈，食汇，三全，向往河南省新乡市原阳县已形成产业集群据媒体报道，目前已有30多家预制蔬菜企业入驻，但暂时缺乏龙头企业

目前预制菜比较火，当地肯定会抓住这个趋势，完成产业升级目前元阳是一个重要的基地，以后会发动更多的地区来努力备菜陈对记者说

仅从布局区域来看，思念，三全，牧原，双汇，卫龙已基本实现全国布局，中沃，权国石慧，好享友，蜜雪冰城正在积极拓展全国市场特别是线下门店超过8000家，全国化的进程还在加速

河南的食品大部分性价比高，中高端升级空间大同时，食品企业在管理素质，现代企业管理制度，品牌营销等方面都下了很大功夫，市场增长潜力依然巨大从全国来看，中国的食品行业也是如此，需要通过科技创新实现高质量的产业发展